Antico Palmento è sita nel centro storico di Manduria (Taranto_Puglia). Un’azienda a conduzione familiare.

Antico Palmento deve la sua nascita alla passione dell’enologo Bruno Garofano, fratello del grande enologo Severino Garofano. Bruno è stato il consulente enologico di numerose cantine pugliesi per ben 40 anni.  Decide poi di avviare la sua attività vitivinicola nel cuore di una delle aree più vocate della Puglia, Manduria appunto.

Nel 1998 acquista alcuni ettari di vigna e un “palmento” abbandonato risalente ai primi anni del 1900. Dopo la ristrutturazione conservativa, la strutturà è tornata in funzione ed è il cuore della produzione della cantina. Nella struttura sono presenti anche alcune cisterne interrate che sono state vetrificate e riconsegnate alla vinificazione.