Candido Vini azienda di San Donaci (Brindisi_Puglia). È un azienda storica del Salento e nasce nel 1929 ad opera di Francesco Candido che costruisce a San Donaci uno stabilimento vinicolo per trasformare le uve prodotte da 400 ettari di vigneto di proprietà.

Attualmente, l’azienda lavora con le uve che provengono da 140 ettari di proprietà. Di questi,  gran parte sono coltivati a vigneto di uve autoctone  quali Aleatico, Negroamaro, Primitivo, Malvasia nera e Fiano. Una parte sono dedicati ad alcune varietà alloctone, come Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Petit Verdot. 50 ettari di vigneto sono invece coltivati da agricoltori che l’Azienda segue in tutte le fasi fenologiche.

Le uve ottenute sono biologiche certificate. In campagna troviamo gli alberelli pugliesi e le spalliere. Sui primi tutte le lavorazioni e la raccolta sono manuali; sui secondi dalla pre-potatrice alla raccoglitrice sono meccanizzati.

http://www.candidovini.it