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Cantina San Donaci si trova, appunto, a San Donaci (Brindisi_Puglia). Tra le più antiche aziende del Salento, nasce nel 1933 grazie all’idea imprenditoriale di un gruppo di 12 agricoltori. Questi, per sviluppare l’economia del loro prodotto e della loro terra fondarono quella che oggi è la Cantina San Donaci.
Superate le iniziali diffidenze, ai primi soci fondatori si aggiungono altri agricoltori convinti, con i fatti, della validità dell’iniziativa. Con il passare degli anni l’azienda ha raggiunto un numero abbastanza cospicuo di soci. Oggi difatti si contano circa 300 soci che permettono all’azienda di incamerare un quantitativo di uve, che varia a seconda delle annate, dai 25.000 ai 30.000 quintali.
La cantina al passo con i tempi, utilizza oggi le più moderne tecnologie. Mantiene invece la sua peculiarità storica nella fase di invecchiamento. Quest’ultimo avviene nelle grandi botti di rovere collocate in una bottaia ipogea di ineguagliabile fascino e bellezza.
Cantina San Donaci per la sua continuità e per il forte radicamento al territorio, ha dato un forte contributo alla storia agricola del Salice Salentino diventando un autorevole punto di riferimento dell’enologia italiana.
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