Nel 1665 il Duca Oronzo Arcangelo Maria Francesco de Castris, Conte di Lemos,diede vita alla cantina Leone de Castris a Salice Salentino (Lecce_Puglia). Dopo aver ceduto dei possedimenti in Spagna, il Duca acquisto i primi terreni nel territorio salentino.

Agli inizi del 1800, l’azienda diventa esportatrice di vino sfuso negli Stati Uniti, in Germania e in Francia. Nel 1925, con la presenza di Pino e Lisetta Leone de Castris, l’azienda inizia a imbottigliare il proprio vino.

Nel 1943 nasce il Five Roses, prodotto più conosciuto dell’azienda. Primo vino rosato ad essere imbottigliato e commercializzato in Italia e da subito esportato negli Stati Uniti. Con la vendemmia 1954 nasce il Salice Leone de Castris.

Dal 1969 al 1996, l’azienda passa sotto la direzione di Salvatore Leone de Castris che la conduce al riconoscimento sul mercato internazionale. Nel 1954, Piero e Salvatore creano il Rosso Salice grazie al quale, nel 1971, nacque la DOC Salice Salentino. In seguito, Salvatore ottenne il riconoscimento di Cavaliere del Lavoro.

Dal 1977, l’azienda è condotta da Pienicola Leone de Castris. L’azienda lavora solo uve pugliesi. I vitigni di proprietà sono coltivati con gli autoctoni Negroamaro , Malvasia nera, Verdeca, bianco d’Alessano, Moscato, Aleatico, Primitivo, Susumaniello, Ottavianello. A questi si affiancano i vitigni Chardonnay, Sauvignon, Montepulciano.

I terreni di proprietà dell’azienda si trovano nelle campagne intorno a  Salice Salentino, Guagnano, Veglie, Villa Baldassarri, Novoli e San Pancrazio. Alla coltivazione dei vitigni si affianca quella del grano e gli oliveti.

La produzione media annuale è di circa 2,5 milioni di bottiglie. Le etichette della Cantina Leone de Castris sono presenti oltre, che sui mercati Europei, negli Stati Uniti, a Singapore, in Canada, in Brasile, in Australia, in Giappone, in Cina, Hong Kong, ecc