I vini bianchi del Salento con le loro DOC e IGT, rappresentano una grande importanza nella produzione enologica della regione. Le uve a bacca bianca più diffuse sono: Bombino Bianco, Malvasia Bianca, Verdeca e Fiano, mentre singolare è il caso dell’uvaggio Chardonnay che, nonostante sia un’uva che non ha legami “storici” con la Puglia, è, di fatto, l’uva bianca più coltivata e diffusa della penisola salentina.
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