L’Azienda Vitivinicola Marulli ha la sua sede a Copertino, nel cuore Vitivinicolo del Salento. Vigneti a perdita d’occhio tra strade ricche di storia che passano a fianco a campagne disseminate di muretti a secco, strade sterrate e ulivi. Una campagna che profuma di more, di fichi, di tabacco, ulivi e vino. Terra del veneratissimo San Giuseppe da Copertino.
Un territorio quello di Copertino da sempre votato all’agricoltura, fatta di masserie, di torri colombaie, antiche fabbriche di tabacco, di ricoveri per i braccianti e infine casini e ville dei nobili Leccesi. Un territorio quindi che da sempre ha sfruttato la ricchezza della sua terra rossa per produrre i meravigliosi frutti che la terra sapeva regalare. In questa terra figlia del lavoro e del sudore degli agricoltori sono custodite vigne centenarie coltivate ad alberello pugliese che sanno regalare i migliori vini prodotti con uve negroamaro. L’Azienda Vitivinicola Marulli nasce nel 1975 a Copertino, ed è già da due generazioni però la famiglia coltivava vite e produceva buon vino.
Oggi l’Azienda, ancora a conduzione familiare, dispone di circa 20 ettari di vigneto e di una produzione di poco più di 50000 bottiglie. La qualità dei vini prodotti da questa azienda è il frutto dell’ubicazione dei terreni e della loro composizione, del clima favorevole, ma soprattutto del profondo attaccamento alla terra e alla vite da parte di Vito Marulli e alle capacità tecniche dell’enologo Francesca Marulli. Anche con l’utilizzo delle moderne tecniche di vinificazione, Vito Marulli ha mantenuto uno spirito da vignaiolo tradizionale, scrupoloso e attento, amante del proprio lavoro, con l’intento costante di ottenere il massimo in termini qualitativi e quindi produrre vini di qualità elevatissima e di straordinaria eleganza e raffinatezza. Da questa Cantina nascono dei vini eccezionali come Menone,Tenuta Paraida rosso e Tenuta Paraida rosato, vini che hanno saputo conquistare menzioni e premi in giro per i vari concori enologici nazionali ed internazionali.
Menone è il vino simbolo dell’azienda e suo nome deriva dal famoso dialogo Platonico sulla Virtù. Ed in effetti questo vino di virtù ne ha tante poichè è un vino raro, prezioso, austero, con tiratura limitata a 3000 bottiglie. 
E’ prodotto a partire dall’uva raccolta da un unica vigna costituita da piante di negroamaro coltivate ad alberello pugliese di 80 anni. Quindi un vino ottenuto da una CRU in quel di Copertino. Un vino che con l’annata 2012 ha saputo conquistare non per caso il primo premio a Radici del Sud 2017.
Un Negroamaro in purezza che segue la tradizione Salentina della conservazione dei vini in vasche di cemento, tecnica di conservazione che si sta via via perdendo nel tempo. Menone infatti viene affinato per 3 anni in vasche di cemento vetrificato interrate ed in seguito termina il suo affinamento in bottiglia per altri sei mesi. Vino non filtrato, ma soltanto decantato in modo naturale. Gradazione alcolica di quattordici e mezzo.
Menone si presenta con uno splendido colore rosso rubino impenetrabile e con riflessi purpurei nel bicchiere. Un bouquet ricco e di grande naturalezza che si concede placidamente all’olfatto accarezzandolo. con essenze di piccoli frutti del sottobosco, di prugna matura e di ciliegia. E poi ancora eleganti sentori speziati e piacevoli fragranze floreali. In bocca entra un sorso potente, fresco, rotondo, corposo, caldo, saporito, profondo e terroso, affascinante ed equilibrato, austero e sontuoso. Palato arioso, ritmato, dinamico, calibrato e godibile.
Menone è un vino davvero sorprendente, che esibisce una forte tannino che però non è aggressivo o coprente, ma che invece sa essere morbido ed affusolato, com’è nella caratteristica del negroamaro. La conclusione del sorso regala un finale lungo, persistente, pervasivo e leggermente amarognolo. Menone come tutti i negroamaro di razza prodotti nel Salento ed in particolare nell’agro di copertino è un vino che sà dare il meglio di sè anche dopo un lungo periodo di stazionamento in bottiglia. Sicuramente è un vino che allo stato attuale può regalare emozioni anche dopo un quarto di secolo.
Un altro vino emblema della cantina è sicuramente il Tenuta Paraida rosato. Il nome deriva dalla località dove è ubicato il vigneto costituito da piante ad alberello pugliese di più di 30 anni, le cui uve che danno origine a questo grande rosato del Salento. Queste uve vengono raccolte nella prima decade di settembre, in leggero anticipo rispetto alle normali tempistiche di vendemmia per mantenere la freschezza e l’acidità dei grappoli caratteristiche che si trasferiranno poi nel prodotto finale della vinificazione. Queste uve vengono fatte macerare per circa 7 ore il tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta costante intorno ai 18°C.
Tenute Paraida Rosato è un vino eccezionale già dal colore che si presenta nel bicchiere che è di un rosato cerasuolo abbastanza carico. Il profumo è fruttato, floreale ed erbaceo di buona consistenza in cui si possono individuare sentori di lamponi, di melograno, di agrumi, di mele cotogne, di fiori di sambuco e di mirto. In sottofondo si colgono anche suadenze sapide, minerali e chinate. Al palato offre sensazioni stuzzicanti ed appaganti di freschezza, polposa succosità, buona struttura, appeal e da uno slancio armonico ed elegante. Allungo finale intrigante, gradevole, scorrevole e reattivo. Insomma un rosato eclettico che si può accostare senza nessun problema sia sulla carne che sul pesce. Insomma se venite nel salento per lavoro o per piacere fate un giro a Copertino bellissimo comune del Salento e poi passate dalla Cantina di Vito Marulli, avrete modo di assaggiare dei vini davvero straordinari.
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