72100 IGP Salento è un vino prodotto da Cantine Risveglio, e prende il nome dal codice di aviamento postale di Brindisi, ponendo l’accento con questo, sull’importanza di creare vini di impronta territoriale e locale. Questo straordinario vino è ottenuto da uve negroamaro in purezza che provengono da vigneti con un età di circa 60 anni, che producono circa 60 quintali di uva di altissima qualità.

Le vigne, sono coltivate con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese e crescono su terreni a medio impasto ad un altitudine di circa 20 mt. sul livello del mare ubicati nei pressi di “Giancola” sito di importanza comunitaria e dell’invaso del “Cillarese” a poche centinaia di metri dal mare e con un esposizione a sud-ovest. La vendemmia è tardiva e viene effettuata manualmente nella prima decade di ottobre. La vinificazione avviene dopo la selezione manuale delle uve e la classica pigiodiraspatura con una macerazione ed una fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl. Il vino riposa infine per alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

72100 si pesenta nel calice con un colore Rosso rubino brillante. Al naso è intenso, complesso e fine con spiccati sentori di frutta rossa e poi un incredibile caleidoscopio di spezie. In bocca è caldo  morbido intenso ed armonico. Esprime una buona freschezza, acidità ed una tanninicità tipica del negroamaro con un finale abbastanza lungo e persistente.

Abbinamenti: compagno ideale di piatti rustici, non disdegna pietanze sobrie ed essenziali.

Peso1,3 kg
Vitigno

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Prezzo per tutti:   68,00 63,92

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