72100 Cantine Risveglio

Negroamaro IGP Salento

72100 Negroamaro IGP Salento è un vino rosso del Salento prodotto da Cantine Risveglio. Il nome deriva dal codice di avviamento postale di Brindisi, una scelta che pone l’accento sull’importanza di creare vini di impronta territoriale e locale. Questo straordinario vino è ottenuto da uve negroamaro in purezza che provengono da vigneti con un età di circa 60 anni. I vigneti producono circa 60 quintali di uva di altissima qualità.

Le vigne sono coltivate con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese e crescono su terreni a medio impasto ad un altitudine di circa 20 mt. sul livello del mare. Ubicati nei pressi dell’area “Giancola” sito di importanza comunitaria e dell’invaso del “Cillarese”, i vigneti si trovano a poche centinaia di metri dal mare, con una esposizione a sud-ovest. La vendemmia è tardiva e viene effettuata manualmente nella prima decade di ottobre. La vinificazione avviene dopo la selezione manuale delle uve e la classica pigiodiraspatura. La macerazione e la fermentazione hanno un tempo di 15/20 giorni a temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl. Il vino riposa infine per alcuni mesi in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

72100 negroamaro del Salento si pesenta nel calice con un colore rosso rubino brillante. Al naso è intenso, complesso e fine con spiccati sentori di frutta rossa e poi un incredibile caleidoscopio di spezie. In bocca è caldo  morbido intenso ed armonico. Esprime una buona freschezza, acidità e una tanninicità tipica del negroamaro con un finale abbastanza lungo e persistente.

72100 Negroamaro IGP Salento. Abbinamenti

72100 IGP Salento si abbina perfettamente a piatti rustici o a pietanze sobrie ed essenziali.

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