75 Vendemmie Palamà

Negroamaro IGT Salento

75 Vendemmie Palamà Negroamaro IGT Salento, è un vino importante. È prodotto a partire da uve Negroamaro 100%, coltivate con il sistema ad  alberello pugliese, con piante di più 40 anni di età che producono circa 60 quintali per ettaro. 75 Vendemmie è stato prodotto la prima volta nel 2011, quando la storica cantina di Cutrofiano – nata nel 1936 – festeggiò la settantacinquesima vendemmia. Questo vino dalla grandissima struttura, unisce in se la freschezza ed il frutto – caratteristiche del Negroamaro giovane – alla complessità tipica dell’affinamento in barrique. Vendemmia e fermentazione alcolica a temperatura controllata. Coda di fermentazione alcolica e fermentazione malolattica svolta in barrique di primo passaggio. Immediatamente imbottigliato, riposa in vetro per almeno 6 mesi.

Il 75 Vendemmie di Palamà ha un colore rosso rubino cupo, fitto, limpido, poco trasparente, con riflessi leggermente granati e ricco di archetti consistenti e fitti. Al naso si presenta  intenso, fine, di buona ampiezza e complessità, con sentori fruttati di frutta rossa sotto spirito, leggera tostatura affumicata e sentori di macchia mediterranea. Presenti anche note balsamiche e di liquirizia. All’esame gustativo è un vino è secco, di buona tannicità e struttura alcolica, morbido e con una giusta freschezza. Ampio e persistente scalda il palato e presenta una persistenza retrogustativa piuttosto lunga con note di gelatina di melograno e ciliegia.

75 Vendemmie 2017 è stato premiato con la medaglia d’argento al Mundus Vini Summer Tasting 2018.

75 Vendemmie Palamà. Abbinamenti

Si abbina a piatti come polenta di farina gialla o mista con formaggi. Secondi piatti di carni bianche o carni rosse con cotture lunghe tipo stufati o brasati succulenti e salsati.

Per conoscere meglio questa azienda, continua sulla pagina dedicata alla Cantina Vinicola Palamà.