Alticelli Fiano

Salento IGP Cantele

Alticelli Fiano Salento IGP è un vino bianco prodotto da Cantina Cantele. Le uve Fiano sono coltivate nel territorio di Guagnano (Puglia, Lecce) e raccolte a metà settembre. Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di circa 24 ore ad una temperatura fra i 5 e gli 8° C al fine di estrarre al meglio gli aromi primari che caratterizzano la tipicità di questo vitigno e, nello stesso tempo, limitando l’estrazione dei tannini. Infine, dopo la svinatura il mosto viene fatto fermentare a 14° C in serbatoi in acciaio inossidabile sino al termine della fermentazione alcolica.

Caratterizzato da riflessi verdi sul fondo paglierino preavvisano il nerbo della freschezza e della tenacità di questo vino. Profumo fruttato delle drupe e dell’esotico è intervallato dal delicato floreale, fino al fresco erbaceo. Al palato questo vino ripropone in  bocca il frutto e il fiore; la spiccata acidità prolunga le sensazioni gustative, conferendogli una notevole persistenza. Questo vino bianco salentino ha una capacità di invecchiamento di 1-3 anni.

Alticelli Fiano Salento IGP. Abbinamenti

È un vino bianco molto versatile. Si abbina perfettamente a piatti della cucina marinara e a taglieri di formaggi freschi o leggeremente stagionati. Inoltre, accompagna benissimo anche piatti di verdura della tradizione salentina. 

Per conoscere meglio questa azienda, continua sulla pagina dedicata alla Cantina Cantele.