Altura Negroamaro rosato IGP Salento è un vino rosato prodotto dalla cantina Lucio Leuci a Guagnano in provincia di Lecce in pieno Salento, in una delle zone vitivinicole più importanti della Puglia e d’Italia. Il rosato ottenuto da uve negroamaro è un vino della tradizione salentina, il vino per eccellenza. Il rosato è il vino che in questa regione del sud Italia si produce sin dalla notte dei tempi. Era un vino considerato così importante da essere destinato alla nobiltà leccese. Il rosato del Salento viene prodotto con la classica e tradizionale tecnica della “Lacrima” o del “salasso“, per dirla alla Francese.

Le uve negroamaro utilizzate per produrre questo grande vino rosato sono prodotte da vigne di 30-40 anni coltivate in agro di Guagnano. Si utilizza la tecnica della spalliera per una produzione totale di 4800 ceppi per ettaro.

La vendemmia comincia nell’ultima settimana di settembre con una raccolta manuale delle uve effettuata alle prime luci dell’alba quando la temperatura non è ancora alta. Le uve raccolte sono riposte in cassette di legno. Alla raccolta segue la diraspatura e poi una lunga macerazione sulle bucce per tutta la notte. La lacrimazione viene fatta tramite sgrondatura in pressa soffice e controllo della temperatura del mosto a 15° C. Questo permette di raccogliere solo il mosto fiore ovvero solo il 20-25 % di tutto la frazione liquida del mosto, che ne costituisce la parte migliore e più pregiata.  Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata effettuata in acciao inox. Il vino riposa poi in bottiglia per un mese.

Questo vino rosato del Salento si mostra nel bicchiere con il classico ed elegante colore rosa corallo, brillante leggermente scarico, con una piccola nota color arancio. Il naso è ricco, delicato, complesso. I sentori sono di frutta fresca come ciliege, pesche, albicocche e poi fiori di camomilla, bergamotto e una leggerissima sensazione di menta fresca. In bocca è asciutto, fresco, giustamente acido, rotondo. Un vino che fa dell’equilibrio tra freschezza e stuttura – data dal tannino del negroamaro sempre avvertibile in bocca – la sua caratteristica principale. ALTURA è un vino consistente, un rosato carnoso complesso elegante e potente.

Altura Negroamaro rosato abbinamenti

Indicato con primi piatti leggeri, aperitivi e pietanze a base di pesce. Ideale anche con secondi piatti di carni rosse e bianche alla griglia.

 

Per conoscere meglio questa azienda, continua sulla pagina dedicata all’azienda Cantine Leuci.

Vitigno

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