Altura Negroamaro rosato IGP Salento è un vino rosato prodotto dalla cantina Lucio Leuci a Guagnano in provincia di Lecce, nel centro del Salento, in una delle zone vitivinicole più importanti della Puglia e d’Italia. Il rosato ottenuto da uve negroamaro è un vino della tradizione salentina, il vino per eccellenza, il vino che in questa regione del sud Italia si produce sin dalla notte dei tempi. Un vino importante tanto da essere destinato ai nobili Leccesi. Un vino prodotto con la classica e tradizionale tecnica della “Lacrima” o del “salasso” per dirla alla Francese..

Le uve negroamaro utilizzate per produrre questo grande vino rosato sono prodotte da vigne di 30-40 anni coltivate in agro di Guagnano con la tecnica della spalliera per un totale di 4800 ceppi per ettaro. La vendemmia comincia nell’ultima settimana di settembre con una raccolta manuale delle uve effettuata alle prime luci dell’alba quando la temperatura non è ancora alta e con le uve raccolte che vengono riposte in cassette di Legno.Alla raccolta segue la diraspatura,  e poi una lunga macerazione sulle bucce per tutta la notte. La lacrimazione viene fatta tramite sgrondatura in pressa soffice e controllo della temperatura del mosto a 15° C. Questo permette di raccogliere solo il mosto fiore ovvero solo il 20-25 % di tutto la frazione licquida del mosto, che ne costituisce la parte migliore e più pregiata.  Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata effettuata in acciao inox. Il vino riposa poi in bottiglia per un mese.

Altura si mostra nel bicchiere con il classico ed elegante colore rosa corallo, brillante leggermente scarico, con una piccola nota color arancio. Il naso è ricco, delicato, complesso. Frutta fresca come ciliege, pesche, albicocche, e poi fiori di camomilla, bergamotto e una leggerissima sensazione di menta fresca. In bocca è asciutto, fresco, giustamente acido, rotondo. Un vino che fa dell’equilibrio tra freschezza e stuttura data dal tannino del negroamaro sempre avvertibile in bocca, la sua caratteristica principale. Altura è un vino consistente, un rosato carnoso complesso elegante e potente.

Abbinamenti: Indicato per carni rosse e bianche alla griglia, primi piatti leggeri, aperitivi e pietanze a base di pesce.

Vitigno

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