AMATIVO Salento IGP è un vino rosso prodotto con uve Negroamaro e Primitivo del Salento dalla rinomata cantina salentina Cantele. I vigneti di provenianeza di queste uve si trovano nel territorio di Guagnano (Lecce), Sava (Taranto), San Pietro Vernotico (Brindisi). Il bland è ottenuto con un 40% di uve Negroamaro e un 60% di uve Primitivo, le due varietà di uve autoctone e rappresentative del Salento.  Per questi vigneti si utilizza il sistema di coltivazione ad alberello. Le uve di Primitivo si vendemmiano i primi giorni di settembre, mentre quelle di Negroamaro a fine settembre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni durante i quali si effettua effettuato giornalmente un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 26-28° C. Alla fine della fermentazione malolattica il vino si trasferisce in barriques dove riposa per circa 12 mesi.

Questo vino è caratterizzato da un colore rosso rubino. Al naso presenta profumi di rosa e di violetta che si sprigionano in una progressione lenta e duratura, cedendo il passo ai frutti di bosco, al fico secco, alle confetture e alla vaniglia. Al palato l’armonia olfattiva si ripropone rilasciando delicate progressioni fruttate e speziate. Il gusto copioso ed equilibrato nelle sue componenti rende questo vino “indelebile”. L’estrema morbidezza chiude con un impatto retro-olfattivo, vasto e notevolmente duraturo. Da servire a una temperatura di 18°C.

AMATIVO Salento IGP abbinamenti

Ideale in abbinamento a primi piatti corposi o piatti della tradizione salentina. Secondi piatti di carne arrosto o alla griglia, carne in umido o selvaggina.

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