Anima di Chardonnay Revolution è un vino prodotto da Claudio Quarta Vignaiolo a partire da uve chardonnay. La particolarità di questo vino è che pria di essere messo in commercio affina per 12 mesi dopo la vendemmia.

Le uve provengono da vigne ubicate su terreni di medio impasto, tendente allo sciolto con abbondante presenza di spirito e la resa è di circa 90 ql/ha. La vendemmia viene effettuata nella II-III decade di agosto, mediante vendemmiatrice meccanizzata, tra la notte e le prime luci dell’alba affinché la bassa temperatura impedisca un avvio spontaneo della fermentazione. La vinificazione comincia con la pressatura soffice in pressa pneumatica. La fermentazione è indotta nel mosto fiore con lieviti selezionati e sottoposta ad un attento controllo della temperatura (17-18°C).

Anima di Chardonnay Revolution si presenta nel calice con un colore verdognolo/giallo paglierino, al naso regala sentori di pera e spiccate note di agrumi e frutti esotici. Al palato è fresco e piacevole con un finale morbido di frutti a polpa bianca.

ABBINAMENTI: risotto agli asparagi, spaghetti ai frutti di mare, dentice o branzino.