Anticaia Primitivo IGP Salento è un vino rosso prodotto da Cantina San Donaci a partire da uve Primitivo coltivate nelle province di Lecce e Brindisi su classici terreni di terra rossa con conposizione Calcareo Argillosa. Le piante di 20-30 anni sono coltivate con il sistema di allevamento ad alberello pugliese a cordone speronato con impianti di 4500 ceppi per ettaro e con una resa finale di 110 q.li per ettaro.

Anticaia Primitivo viene vinificato in rosso partendo dalla raccolta delle uve che avvine nella prima decade di settembre. Macerazione e fermentazione avvengono in silos di acciaio termocondizionati.Una volta terminato il processo di vinificazione il vino riposa per 6 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato e poi affina in bottiglia per altri 6 mesi.

Questo primitivo ha un colore rosso rubino carico con nuance violacee. Al naso si presenta con un profumo intenso e complesso e persistente, con prevalenza di frutti rossi. Al sapore è secco, caldo, morbido, tannico, persistente e presenta un buon corpo e struttura.

Abbinamenti: Si accompagna bene con gli arrosti, con piatti piccanti e formaggi a pasta dura.