Assìna è il nuovo vino rosso di Cantina San Donaci prodotto a partire da uve susumaniello coltivate in agro di San Donaci nella provincia di Brindisi. Un vino che vi stupirà per i suoi profumi floreali e fruttati intensi, e per la sua incredibile bevibilità. Assìna susumaniello è un vino rosso perfetto per l’estate perchè e possibile degustarlo fresco, anche ad una temperatura intorno ai 14°C.

Il vino viene prodotto utilizzando uve che provengono da piante di circa 40 anni,  con una resa intorno agli 80 q.li per ettaro. La vendemmia viene effettuata nell’ultima settimana di settembre regalando una perfetta e completa maturazione. Una volta raccolte le uve vengono diraspate e pigiate, per poi continuare con una macerazione a temperatura controllata. Terminata la fase fermentativa avviene la svinatura ed il vino dopo filtrazione riposa per 3 mesi in acciaio e per 1 mense in bottiglia.

Assìna susumaniello si presenta nel bicchiere con un colore purpureo, con riflessi brillanti. Al naso sprigiona essenze di frutta a bacca nera, ma anche profumi floreali intensi e persistenti. In bocca è ricco, avvolgente, ma non eccessivo e si riscontra una pronunciata acidità che gli conferisce una ottima leggerezza nel finale.

Abbinamento: Perfetto da abbinare ai classici barbeque estivi, ma anche a piatti speziati e preparazioni in agrodolce.