Bianco di Negroamaro è un vino nato da un progetto di Claudio Quarta Vignaiolo sviluppato nella cantina Tenute Eméra, dove valorizzare e raccontare il Negroamaro, il vitigno principe di questi territori sin dai tempi più antichi, è uno dei nostri più piacevoli doveri. Con questo progetto, volevamo massimizzare l’espressione di un singolo vitigno, conferendo massima qualità e dignita. Inoltre vinificando in bianco questo vitigno autoctono tra i più importanti del sud Italia abbiamo voluto dimostrare la versatilità di un vitigno che riesce ad esprimersi al meglio non solo in Rosato ed in Rosso ma anche in Bianco.

Bianco di Negroamaro è un vino particolare prodotto in questo anno in sole 3300 bottiglie a partire da uve vendemmiate a settembre del 2019 da piante coltivate in un solo ed unico vigneto.  La vigna viene coltivata su terreno di medio impasto, presenza di scheletro, silice e sabbia. Questa nuova etichetta è stata prodotta partendo da una raccolta manuale delle uve effettuata nelle ore più fresche della mattina, usando  il ghiaccio secco in ogni fase per evitare l’ossidazione, e le abbiamo accompagnate, letteralmente appoggiate gentilmente, con estrema cura, in ogni passaggio. Per produrre questo vino si è cercato di mantenere tutti gli acini integri fino alla pressatura soffice orizzontale, effettuata a 0,1 bar con la sgronda aperta e senza effettuare precedentemente la diraspatura.

Brillante, con un’attraente nuance di oro rosa, è un vino eccezionalmente complesso, con ricche note di acacia e gelsomino. Rivela una nuova, densa, rotondità, accompagnata da una freschezza primaverile che richiama i sentori di camomilla e mimosa e allieta le papille gustative dopo il sorso, equilibrando la ricchezza e la potenza e lasciando una sensazione di freschezza piena.

Abbinamenti: La complessità e la potenza di questo interessante vino ne fanno un partner perfetto per piatti di diversa intensità di gusto. Da un buon primo ai frutti di mare a tutta la cucina di mare, dai risotti bianchi ai formaggi.

Peso1,3 kg
Vitigno

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Prezzo per tutti:   37,00

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