Bisbaia è un vino prodotto da Tenute Invidia ottenuto da uve negroamaro coltivate con la tecnica della spalliera e dell’alberello pugliese inei terreni di famiglia in agro di San Pietro Vernotico. Questo vino prende il nome dalla grande festa messapica celebrata in occasione della potatura delle viti.

La vendemmia viene effettuata manualmente nella terza settimana di Settembre. Una volta effettuata la pigiodiraspatura si ha una macerazione a temperatura controllata di circa 10 giorni nella quale viene contemporaneamente svolta la fase fermentativa. Una volta terminata la fermentazione alcolica vine svolta anche la malolattica spontanea ed in seguito il vino riposa in acciaio e per qualche mese in barriques di rovere.

Bisbaia si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso, mentre al naso esordisce con sentori di frutta matura a bacca rossa come fragola ciliegia e mirtillo. In bocca è piacevolmente morbido, caldo, speziato con una buona persistenza data da tannini giovani ma ben modellati.

Abbinamento: Si accompagna a carni rosse, pietanze piccanti e formaggi stagionati.