Brillocco rosè è uno spumante Brut prodotto a partire da uve Negroamaro coltivate in agro di Guagnano. Nel nome di questo spumante già si può trovare l’identità e il suo spirito ovvero quello di regalare momenti di spensieratezza ed evasione, magari passando una bella serata tra amici. Le uve vendemmiate nell’ultima settimana di settembre vengono raccolte e portate in cantina dove vengono diraspate e pigiate. Dopo un breve contatto del mosto sulle bucce si procede con una pigiatura soffice, e dopo la chiarificazione a temperatura controllata il mosto viene travasato per pulirlo dalla feccia ed infine portato in autoclave per la fermentazione e la presa di spuma, il tutto ad una temperatura di circa 12 °C.

Questo spumanterosato brut ha un perlage fine con una spuma morbida ed abbondante che si lascia ammirare anche nel calice. Il colore nel calice è rosa corallo intenso e brillante. All’olfatto si presenta fruttato, con sentori di piccoli frutti rossi e si percepiscono anche leggerissimi profumi di firi della macchia mediterranea e di spezie. Il gusto è delicato, armonico estremamente equilibrato. La struttura è buona e la buona acidità unita all’anidride carbonica regalano in bocca una piacevole sensazione di solletico. Questo spumante ha una incredibile persistenza sul finale.