Buccianera Salento IGP è l’unico esempio di un blend effettuato con tre vitigni caratteristici della zona di Brindisi. Le vecchie vigne dalle quali sono vendemmiate le uve, sono coltivate con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese e crescono su terreni a medio impasto ad un altitudine di circa 20 mt. sul livello del mare ubicati nella provincia di Brindisi.

La vendemmia effettuata manualmente viene ritardata il più possibile e comincia con la malvasia alla quale segue il susumaniello e per ultimo vengono raccolte le uve negroamaro. La vinificazione avviene dopo una accurata selezione delle uve da vecchie piante di negroamaro, malvasia nera di Brindisi e susumaniello, segue alla pigiatura-diraspatura una fermentazione per 15/20 giorni temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl.

Buccianera si pesenta nel calice con un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è prima intenso, floreale, e poi spiccatamente carico di richiami speziati. In bocca si esprime con una buona freschezza ed una tanninicità tipica del negroamaro e del susumaniello che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso. Persistente e fine. Di corpo e abbastanza armonico.

Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.