Buccianera Salento IGP è l’unico esempio di un blend effettuato con tre vitigni caratteristici della zona di Brindisi, il negroamaro, il susumaniello e la malvasia nera. Le vecchie vigne dalle quali sono vendemmiate le uve, sono coltivate con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese e crescono su terreni a medio impasto ad un altitudine di circa 20 mt. sul livello del mare ubicati nella provincia di Brindisi.

La vendemmia effettuata manualmente viene ritardata il più possibile e comincia con la malvasia alla quale segue il susumaniello e per ultimo vengono raccolte le uve negroamaro. La vinificazione avviene dopo una accurata selezione delle uve da vecchie piante di negroamaro, malvasia nera di Brindisi e susumaniello, segue alla pigiatura-diraspatura una fermentazione per 15/20 giorni temperatura controllata in serbatoi tronco-conici di acciaio. Segue un riposo e un affinamento di 4 mesi in tini tronco conici di rovere francese (allier) di 50 Hl.

Buccianera si pesenta nel calice con un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso è prima intenso, floreale, e poi spiccatamente carico di richiami speziati. In bocca si esprime con una buona freschezza ed una tanninicità tipica del negroamaro e del susumaniello che si completa con una leggera sapidità. Equilibrato e abbastanza intenso. Persistente e fine. Di corpo e abbastanza armonico.

Abbinamenti: Ottimo con carni rosse. Partner ideale di formaggi a media ed alta stagionatura.