Calafuria è l’iconico  vino rosato prodotto con uve Negroamaro provenienti dai vigneti coltivati nelle Tenuta Maìme in San Pietro Vernotico (BR). Le uve vengono vendemmiate nella prima settimana di settembre vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature (16°C) per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un breve periodo di affinamento in acciaio e 4 mesi di affinamento in bottiglia.

Il rosato da Negroamaro del Salento Calafuria è caratterizzato da un colore rosa peonia, presenta un profumo intenso e delicato, spiccano le note fragranti di pesca e pompelmo e note floreali di viola. In bocca ha un ingresso morbido al quale fa seguito una gradevole acidità seguita da un ottimo equilibrio acidico da una grande sapidità e da una buona persistenza aromatica.

https://tormaresca.it/products/calafuria

Vitigno

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