Calafuria è l’iconico vino rosato prodotto dalla cantina Tormaresca di proprietà della famiglia Antinori, con sole uve Negroamaro provenienti dai vigneti coltivati nelle Tenuta Maìme in San Pietro Vernotico (BR). Calafuria è il simbolo della rinascita enologica Salentina, essendo stato il primo rosato made in salento a sfidare i più noti e acclamati rosè provenzali.

Calafuria rosato  è una incredibile interpretazione in chiaro del negroamaro dove freschezza, eleganza e una incredibile fragranza lo rendono perfetto per ogni momento delle calde giornate estive italiane.

Le uve sono state vendemmiate  tra il 30 agosto e il 17 settembre.   Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta ad una temperatura, di 16 °C, per preservare e esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.

Il rosato da Negroamaro del Salento Calafuria è caratterizzato da un colore rosa peonia, presenta un profumo intenso e delicato, spiccano le note fragranti di pesca e pompelmo e note floreali di viola. In bocca ha un ingresso morbido al quale fa seguito una gradevole acidità seguita da un ottimo equilibrio acidico da una grande sapidità e da una buona persistenza aromatica.

CALAFURIA NEGROAMARO SALENTO IGP