Cavarletta è il vino rosato della tradizione Salentina prodotto da Cantina Petrelli a partire da uvaggi 100% Negroamaro. Un vino che rivisita in chiave più moderna un grande classico dell’enologia del sud regalando un vino che mantiene vive le caratteristiche tipiche di struttura, trama tannica e alcolicità figlie del sole del salento ma che sa essere fresco e super beverino grazie ad una acidità e pulizia che solo il negroamaro in rosa può offrire.

I terreni da cui provengono le uve si trovano ad un altitudine di circa 32 m s.l.m., distano 25 km dal mare con un suolo a medio impasto, mentre il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato con una densità di ceppi pari a circa 5000/ha con una resa finale in uva di 120 q.li. Le uve negroamaro vengono vendemmiate intorno alla seconda, terza settimana di settembre. Il processo di vinificazione viene svolto attraverso una pressatura soffice dopo un contatto di 3-4 ore sulle bucce, seguito da una fermentazione a temperatura controllata.

Cavarletta è un vino rosato dal colore rosa tenuebrillante che con il passare dei mesi tende a mostrare una vena leggermente aranciata. I profumi sono delicati, con un fruttato connotato di piccoli frutti rossie bbacche fresche di vaniglia. In bocca è mediamente persistente, fresco, facile da bere, fruttato con una buona nota acida. 

Abbinamenti: Perfetto da gustare in compagnia di crostacei, paste a base di pesce, alici marinate e pasta con le cozze. Si può accostare anche a pollame alla griglia e a primi piatti della tradizione salentina.