Centopietre è uno straordinario Salice Salentino prodotto dall’azienda vitivinicola Petrelli a partire da uve coltivate nei terreni di proprietà dell’azienda in agro di Campi Salentina, nel pieno dell’area della denominazione Salice Salentino e riposa per 6 mesi in barrique di rovere. Vino ottenuto da una selezione delle migliori uve Negroamaro e Malvasia Nera di Lecce prodotte in azienda. Un vino che racchiude tutta la sapienza e la cultura vitivinicola che l’antica terra del salento sa esprimenre.

I terreni da cui provengono le uve si trovano ad un altitudine di circa 40 m s.l.m., distano 40 km dal mare con un suolo a medio impasto tendente all’argilloso, mentre il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato con una densità di ceppi pari a circa 5000/ha con una resa finale in uva di 100 q.li. Le uve malvasia vengono vendemmiate intorno alla seconda settimana di settembre mentre quelle di negroamaro una decina di giorni dopo. Il processo di vinificazione viene svolto con una macerazione in acciaio per 10 gg. Una volta svolta completamente la fase fermentativa il vino riposa ed affina in acciaio qualche mese e dopo viene trasferito e termina il suo ciclo con 6 mesi in barrique di rovere americano ed infine altri 2 mesi in bottiglia.

Centopietre è un vino dal colore rosso rubino, intenso e delicato. Ha profumi di prugna matura, marasca e liquirizia. Il sapore è morbido, caldo ed armonico.

Abbinamenti: il negroamaro “smorzato” dalla Malvasia Nera di Lecce trova giusto abbinamento con i primi piatti saporiti e secondi a base di carne.