Don Pepè è uno straordinario vino prodotto dall’azienda vitivinicola Petrelli a partire da uve coltivate nei terreni di proprietà dell’azienda in agro di Carmiano e riposa per 18 mesi in barrique di rovere. Vino ottenuto da una selezione delle migliori uve prodotte in azienda, ed è una delle più belle espressioni in rosso del territorio Salentino. Un vino che racchiude tutta la passione e i sapori che l’antica terra del salento sa esprimenre. Un vino d’atri tempi, lontano dai sapori commerciali che sa conquistare per la sua semplice complessità.

I terreni da cui provengono le uve si trovano ad un altitudine di circa 32 m s.l.m., distano 25 km dal mare con un suolo a medio impasto, mentre il sistema di allevamento utilizzato è il cordone speronato con una densità di ceppi pari a circa 5000/ha con una resa finale in uva di 80 q.li. Le uve malvasia vengono vendemmiate intorno alla terza settimana di settembre mentre quelle di negroamaro una decina di giorni dopo. Il processo di vinificazione viene svolto con una macerazione in acciaio per 15 gg. Una volta svolta completamente la fase fermentativa il vino riposa ed affina ancora in acciaio per 6 mesi dopo di chè viene trasferito e termina il suo ciclo con 18 mesi in barrique di rovere americano ed infine altri 6 mesi in bottiglia.

Don Pepè ha colore rosso bordeaux, impenetrabile, brillante sull’unghia. Il naso è di frutta rossa, come la ciliegia matura, la marasca, more. A seguire una nota di origano e asparago selvatico. Sul finale  grande speziatura di pepe nero e tabacco e noce moscata. In bocca è ruvido a primo impatto, per poi ammorbidirsi con un voluttuoso calore che abbraccia tutto il palato. Ottima coerenza con i sapori che ricalcano.le note olfattive. Acidità buona come buona è la struttura che riesce ad addomesticate un tenore alcolico molto importante. Finale lungo e persistente tipico del Negroamaro con una nota leggermente amarognola di mandorla fresca.

Abbinamenti: questo è un vino elegante e fine, che si sposa con carni rosse, formaggi stagionati e salumi.

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Prezzo per tutti:   105,09

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