EGOCENTRIC è il nuovo vino rosato prodotto a partire da uve primitivo che provengono da vitigni di circa 30 anni coltivati nell’agro di Cutrofiano in Salento.

EGOCENTRIC è un vino prodotto utilizzando l’antica e tradizionale tecnica di vinificazione dei rosati Salentini, il Salasso. Un salasso di uve primitive per un rosato speciale. Egocentric di Vinicola Palamà è un vino fresco, il cui colore testimonia il lungo contatto con le bucce, da cui è stato tirato fuori il meglio. Il primitivo è sempre stato vocato ai rossi, ma da qualche anno questo vitigno dà grandi soddisfazioni anche per il rosato. Lo testimonia questo vino dalla struttura decisamente unica.

Le uve vengono raccolte manualmente in casse di legno nei primi giorni di settembre e portate immediatamente in cantina dove si passa alla pigiodiraspatura e poi ad una criomacerazione di qualche ora. Segue pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.

EGOCENTRIC presenta un colore rosso ciliegia, vivace e brillante che riepie di colore il calice. Naso tipico del primitivo con note fruttate e leggermente speziate. In bocca il frutto è carnoso, intenso nella prima parte del sorso mentre va a diminuire leggermente di intensità sul finale. Buona struttura, con una acidità e freschezza che rendono ogni sorso appagante.

ABBINAMENTI: ideale da abbinare ai piatti della tradizione culinaria salentina, ma ottimo anche su piatti di pasta saporiti e su carne di maiale grigliata.