FELLONE è il Primitivo IGP Salento prodotto dall’ azienda Agricola Felline in Manduria. Questo vino prende il nome da un leggendario Re di Felline,che governò la città in età  pre-cristiana. La storia narra che questa città sorgeva nei pressi di Manduria per poi eclissarsi misteriosamente durante il medioevo. Fellone viene prodotto a partire da una selezione di uve primitivo coltivate su terreni a terra rossa caratteristici del Salento e matura più che completamente grazie al caldissimo sole Salentino. Le perfette condizioni pedoclimatiche della penisola Salentina fanno si che le uve crescano e maturino senza aggiunta di fitofarmaci e permettono data la perfetta sanità delle uve di lavorare in cantina senza l’utilizzo di prodotti chimici e antifungicidi che andrebbero inevitabilmente ad alterarne la qualità.

Questo vino viene prodotto con la classica vinificazione in rosso con una macerazione a temperatura controllata tra i 6 e gli 8 giorni. Segue fermentazione alcolica ed affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese.

Fellone si presenta con un colore profondo, impenetrabile con i classici riflessi violacei, al naso note tostate, caffè, frutta rossa, ed in bocca è caldo, rotondo, avvolgente ma soprattutto libero da tannini aggressivi.

Abbinamento: è consigliato da abbinare a selvaggina, frutta secca e formaggi stagionati.