FILIFILORI è un vino rosso prodotto con uve Negroamaro dall’azienda Francesco Taurino Sas.  FILIFILORI in dialetto salentino significa “di padre in figlio”. E già nel nome, c’è tutto il programma di questo Negroamaro di razza.

Un vino prodotto proprio da Francesco Taurino, figlio del grandissimo Cosimo Taurino, una delle figure più importanti dell’enologia Salentina insieme a Severino Garofano. A Cosimo Taurino si deve la notorietà del Negroamaro nel mondo in quanto primo esportatore in america del vino negroamaro. Francesco Taurino ha scelto di seguire le orme del padre con questa nuova etichetta che incarna tutto il carattere del vitigno d’elezione del Salento. Un vino forte, potente, estremamente intimo ed elegante nel suo aprirsi a poco a poco. È un vino intrigante, a volte timido, ma appena si inizia ad assaggiarlo a pieno ti conquista con la sua complicata semplicità.

Questo Negroamaro 100% viene prodotto a partire da piante ad alberello pugliese coltivate nell’agro di Guagnano. La vendemmia viene effettuata dopo un breve appassimento sulla pianta e i grappoli raccolti a mano vengono selezionati prima di procedere alla macerazione che non dura meno di una settimana. La fermentazione avviene in silos di acciaio inox e il vino una volta terminati tutti i passaggi enologici riposa in per circa 3 mesi in barrique.

Al naso si presenta giustamente profumato con sentori di macchia mediterranea e un’ idea di more e mirto. In bocca è avvolgente, rotondo, carico, suadente con dei tannini affusolati che arrivano dolcemente e persistono in bocca insieme ad una acidità non comune creando una grandissimo richiamo al riassaggio. Il finale è bilanciato, lungo, persistente potente e caldo.