Il Pumo è un vino prodotto a partire da uve a bacca rossa tipiche del Salento come negroamaro e primitivo coltivate nella zona di San Marzano a Manduria nel Salento a circa 100 metri sul livello del mare. I terreni dove sorgono i vigneti sono a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro mentre il metodo di coltivazione è a spalliera con una resa di circa 4500 piante per ettaro.

Le uve utilizzate per produrre questo vino vengono vendemmiate a partire dalla seconda metà di settembre e la vinificazione avviene con una macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Il vino infine afina in acciaio per alcuni mesi prima di essere messo in bottiglia.

Il Pumo si mostra nel calice con un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso sprigiona un profumo complesso ed ampio con note di frutta rossa. In bocca il vino è di buona struttura, equilibrato e fresco.

Abbinamenti: Affettati, primi piatti robusti, risotti, piatti di carne leggeri.

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