Imperatrice è il nome di famiglia dei proprietari di Masseria Mita, azienda agricola biologica ubicata a Crispiano ai piedi della Murgia Tarantina, in un contesto paesaggistico di grande bellezza, grazie alla presenza ed al profumo della macchia mediterranea in piano territorio di Manduria. Questo vino è il frutto di un lavoro decennale che ha permesso di poter coltivare in tenore di agricoltura biologica una decina di ettari di vigneti, tutti di proprietà della famiglia. Imperatrice è un bland di uve Primitivo il simbolo di Manduria con un altro uvaggio principe del Salento ovvero il Negroamaro. Insieme questi due vitigni sanno sposarsi e compensarsi perfettamente il primo con profumi e struttura unici ed il secondo con una regale equilibrio ed un tannino eccezionale.

La vendemmia avviene mella prima decade di settembre per le uve primitivo e nella terza decade di settembre per le uve negroamaro. Le uve vengono una volta raccolte manualmente vengono selezionate e poi vinificate separatamente dato il differente periodo di vendemmia. Tutte le operazioni di vinificazione come macerazione e fermentazione vengono effettuate a temperatura controllata. Infine il vino bviene assemblato e fatto maturare per 12 mesi in Botti di rovere francese. Segue un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.

Il vino si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso con leggeressimi riflessi violacei. Il naso è potente ma non eccessivo, di fragola, frutti rossi confettura di ciliegie che si intrecciano ad una nota piacevolmente speziata di pepe e fiori di garofano. In bocca è succulento, avvolgente, persistente e caldo. Il negroamaro gli dona una lunghezza invidiabile e va a mitigare gli eventuali leggerissimi accenni di abboccatura del primitivo regalando un invcredibile equilibrio.

Abbinamenti: Ideale per accompagnare arrosti grassi e succulenti di carni rosse, ma anche preparazioni di maiale con sughi e salse. Può accompagnare anche formaggi  di pecora mediamente stagionati.