KALEMA Negroamaro Rosato Salento IGP è uno straordinario vino rosato prodotto da Azienda Agricola Fabiana di San Giorgio Jonico (Taranto_Puglia). Prodotto a partire da uve Negroamaro coltivate nell’agro di Faggiano in prossimità del mare ionio. I vigneti si trovano a circa 100 m sul livello del mare con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa.

La vigna impiantata in parte con il sistema ad alberello pugliese ed in parte a spalliera è composta da una densità media di circa 4500 ceppi per ettaro. Età media delle viti dai 20 ai 40 anni. Il vigneto regala una resa media di circa 120 quintali per ettaro. L’uva viene vendemmiata nella prima decade di settembre. Dopo la raccolta a mano avviene la selezione dei migliori grappoli e la pigiodiraspatura. Successivamente si procede con una macerazione effettuata solo per qualche ora. Segue una svinatura parziale del mosto con pressatura soffice e successivamente il processo si conclude con una fermentazione termocondizionata in bianco.

KALEMA Negroamaro Rosato presenta un colore rosa con riflessi cerasuolo, profumo intenso e persistente, con sentori di ciliegia e lampone. Al palato si presenta fresco e persistente.

Abbinamento

Consigliato con risotti, brodetti, secondi di pesce al forno e crostacei.