KIALU’ Aleatico Salento IGP è un vino di Cantine Petrelli prodotto da uve aleatico 100% coltivate a cordone speronato nell’agro di Carmiano.

La vendemmia comincia con la raccolta e la selezione manuale dell’uva in cassette di legno nella seconda metà di settembre, dopo un leggero appassimento sulla pianta. La fermentazione avviene, con macerazione a contatto con le bucce, in acciaio a temperatura controllata. Successivamente il vino matura in bottiglia, prima di essere immesso in commercio.

Kialu 2019 Aleatico 100% di Cantina Petrelli ha un colore rosso amaranto brillante e trasparente. Al naso arrivano profumi persistenti, sontuosi e pervasivi,  di fichi maturi, di uva passa, di chiodi di garofano e arancia candita. In bocca è caldissimo con i suoi 16 gradi, e si possono apprezzare sentori di frutta, amarena, ciliegia sotto spirito, cannella e amaretto. La dolcezza in questo vino con i suoi 10 mg di residuo zuccherino, arriva leggerissimamente sulla lingua svanendo immediatamente e lasciando il posto ad una briosa acidità Finale privo di persistenza leggermente amarognolo.

Abbinamento: Ideale con i fichi secchi o con un panettone artigianale e si pù osare su preparazioni di pesce in agrodolce o con un tataki di tonno freschissimo.