L’azienda Morella si propone di valorizzare i propri vigneti di “antichi alberelli”, per ottenere una materia prima di assolutaconcentrazione. La serie delle etichette bianche è costituita da vini fatti dai migliori vigneti, i più vecchi e dal carattere particolare. Il risultato è l‘Old Vines, Primitivo in purezza di rango superiore, ottenuto dalla selezione delle migliori uve del vigneto di oltre 75 anni a cui si aggiunge oggi un nuovo cru La Signora, espressione di uno stile elegante ed allo stesso tempo rappresentativo della tipicità del Primitivo.

La Signora è un vino primitivo ottenuto da uve coltivate in una vigna ubicata fra Manduria e il mare, in zona di “terra rossa” su substrato di calcio drenate con la tecnica dell’alberello pugliese. L’età media del vigneto  è di circa 65 anni e la resa finale ottenuta è di circa  35 ql per ettaro. La vendemmia manuale viene effettuata utilizzanndo cassette di legno nella prima decade di settembre. La fermentazione avviene in piccoli tini di legno con follature manuali a temperatura controllata di circa 28 C. La pressatura del mosto viene effettuata in maniera molto soffice con torchio manuale tradizionale. Una volta svinato il vino matura in barriques di rovere di Allier per 12 mesi ed in seguito continua il suo affinamento per almeno 24 mesi in bottiglia. 

La Signora si presenta nel calice con un colore rosso rubino carico, impenetrabile e con leggerissimi riflessi violacei. Il naso intenso, tipico, con frutti rossi come la ciliegia senza accenno di surmaturazione. Richiami balsamici, di mentuccia e chiodo di garofano. In bocca potente, altrettanto tipico. Speziatura molto elegante. Alcol presente ed importante ma non disturbante. Accenni di cioccolato nel retro olfattivo. Vino scultoreo e al contempo ammaliante.

Abbinamento: Carni saporite alla brace, arrosti, salumi e formaggi di lunga e media stagionatura.