LAMO Ottavianello Ostuni DOP è un vino rosso prodotto da Tenute Rubino di Brindisi (Puglia). È un vino rosso unico nel suo genere, una rarità dei vigneti del Sud Italia con una produzione limitata a circa 4000 bottiglie anno. Vitigno Ottavianello dimenticato per mezzo secolo e oggi riportato ai suoi antichi splendori grazie al contributo della Cantina Tenute Rubino, così come avvenuto per il vitigno Susumaniello altra riscoperta enologica di questa cantina. LAMO si lascia apprezzare per la sua struttura non invadente e per il carattere gentile ma deciso.

LAMO è ottenuto da uve vendemmiate nell’ultima decade di settembre da vigne impiantate nel 1994 con una resa di 80 quintali per ettaro ottenuti da 5000 piante. Una volta raccolte le uve vengono lavorate con temperature comprese tra i 22-24°C in serbatoi d’acciaio. La macerazione è breve, circa 7 giorni, a temperatura controllata e la fermentazione malolattica è completa. In seguito il vino riposa per 5-6 mesi in acciaio e, successivamente, ancora per  1-2 mesi in bottiglia.

Questo Ottavianello si presenta con un colore rosso rubino di media intensità con evidenti riflessi porpora. All’olfatto si sentono sentori floreali che si alternano a tenui profumi speziati ed erbacei. Il quadro olfattivo è completato da sentori fruttati, quali l’amarena ed il melograno. Al palato si manifesta delicato, fine e molto particolare. I tannini e l’alcool restano sullo sfondo, ben amalgamati con il resto delle caratteristiche organolettiche.

Abbinamento

Primi e secondi piatti di media struttura. Accompagna delicatamente piatti come le orecchiette al ragù di braciole, le polpette e l’arrosto misto di carne in maniera discreta e armonica, senza mai coprirne il sapore.