Le Pitre Salice Salentino DOC della cantina Mottura è un vino prodotto a partire da uvaggi prodotti nella zona di Salice Salentino, su terreni calcarei di base argillosa nella parte centrale del Salento. È un vino di gran complessità e di solida e corposa struttura. È un vino di indubbia personalità, con caratteri tipici che lo legano profondamente al territorio in cui nasce, esaltando e premiando la maturità del Negroamaro. Il sistema di allevamento è quello tradizionale ad alberello pugliese, con una resa di 80 qt. per ettaro.

La vendemmia è manuale con una selezione dei migliori grappoli giunti a giusta maturazione, quando la componente zuccherina e polifenolica è al suo massimo. In cantina le uve subiscono una lunga macerazione di 20 giorni con utilizzo del delastage e del rimontaggio. Il vino conclude il suo ciclo produttivo con una fermentazione malolattica svolta in barriques di rovere francese.

Al naso è intenso, dolce e con sentori di frutti rossi in confettura, mora e visciola che gli conferiscono una forte identità. Toni speziati di pepe nero e cacao. In bocca i tannini sono soffici e vanno nel senso della dolcezza ed armonia. Le note varietali dominano e complessivamente preparano ad un finale lungo di grande persistenza

Abbinamenti: Si sposa perfettamente con arrosti cacciagione e formaggi di media stagionatura.