Mamanera il Negroamaro Rosso IGP Salento di Tenute Perrone viene prodotto utilizzando una selezione delle migliori uve di Negroamaro prodotte in agro di Campi Salentina nei vigneti di proprietà dell’azienda. Le uve vengono raccolte nella prima settimana di ottobre e dopo essere state raccolte manualmente vengono diraspate e pigiate ed in seguito tenute a contatto con le bucce per 6/7 giorni a temperatura controllata. Successivamente si continua con una pressatura e la fermentazione alcolica sempre a temperatura controllata ed infine il vino viene fatto riposare in acciaio prima di essere imbottigliato. Mamanera è un vino dal color rosso porpora intenso, dal sentore di frutta matura, fiori rossi e spezie e lascia in bocca una decisa persistenza tipica del negroamaro. Mamanera è un rosso strutturato, ideale per primi piatti e secondi di carne.

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