MEMO Primitivo IGP Salento è un vino rosso prodotto dall’azienda Agricola Sanchirico con uve Primitivo provenienti da vigneti di proprietà in agro di Salice Salentino (Lecce_Puglia).

Le uve si raccolgono nella seconda decade di settembre e accuratamente selezionate prima della pigiatura. Il mosto effettua una macerazione sulle bucce a 25°C per oltre 20 giorni in serbatoi di acciaio, dove svolge la fermentazione mallolattica. Il vino ha prosegue il suo affinamento per 6 mesi sempre in serbatoi di acciaio e per altri 6 mesi in botti di legno. Dopo l’imbottigliamento, il vino continua l’affinamento in bottiglia per altri 8 mesi.

MEMO ha un colore rosso rubino intenso con un profumo di frutta matura a bacca rossa, con note di tabacco e di cacao, persistente ed elegante. In bocca si presenta morbido, avvolgente, robusto e persistente.