MENONE Negroamaro Salento IGP, un vino rosso che nasce nel 2006 a Copertino da un’idea del Vignaiolo Vito Marulli. Prodotto con una tiratura limitata di 3000 bottiglie e si ottiene a partire da uve raccolte da un vigneto di proprietà di 1,30 Ha in agro di Copertino.

La particolarità di questo vigneto è di essere costituito da piante di vite con più di 80 anni, coltivate con il tradizionale metodo ad alberello pugliese. La resa di tali piante è pari a 40 qli per ettaro. L’uso della tecnica tradizionale preserva i grappoli da malattie e deterioramenti dovuti a eventi atmosferici avversi. Così si permette ai grappoli di ricevere un’insolazione migliore rispetto alla coltivazione a spalliera. Inoltre l’alberello pugliese esalta la qualità dell’uva avendo naturalmente una bassa resa.

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette di  legno generalmente nella terza decade di Settembre. A seguito della pigio-diraspatura il mosto rimane in macerazione per circa 15 giorni. La fermentazione avviene con una temperatura controllata mantenuta entro i 24-26 °C. Segue l’affinamento del vino per 4 anni con 36 mesi di permanenza in vasche di cemento interrate come da classica tradizione Salentina.

MENONE Negroamaro è un vino innovativo ed unico poichè, a differenza della maggior parte dei vini importanti a base Negroamaro, non è affinato in legno. È un vino incredibilmente autentico poichè riprende la tradizione tutta Salentina della conservazione, ovvero dell’affinamento del vino Negroamaro in vasche di cemento. Infatti, il MENONE viene messo in commercio solo dopo 36 mesi di affinamento in cemento e un ulteriore periodo di acclimatamento in bottiglia. Solo dopo 4 anni il MENONE è pronto a regalare tutta la sua sontuosa potenza e la sua regale eleganza. È un vino che, se conservato bene, può agevolmente superare 15 anni e oltre di invecchiamento regalando infinite emozioni.

MENONE Negroamaro ha colore rosso rubino luminoso ma impenetrabile alla luce. Al naso si presenta con profumi netti e decisi ma non esagerati e melensi. Vino di gran corpo e struttura, risulta caldo ed armonioso al palato avvolgendolo come un caldo e suadente abbraccio. Mantiene comunque una acidità ed una freschezza invidiabili con una persistente finale che non lascia dubbio alcuno sulla sua personalità e grandezza.