Mjere rosato è uno dei migliori vini rosati prodotti in Salento con la millenaria tecnica a “Lacrima“. E’ prodotto da uve di Negroamaro e Malvasia Nera Leccese, coltivate col sistema tradizionale ad alberello nella zona più tipica del Salento e precisamente nei comuni di Tuglie, Sannicola, Alezio (LE), su terreni argillosi, calcarei di medio impasto. Le uve vengono raccolte a mano ai primi di settembre. La vinificazione avviene attraverso la metodologia tradizionale “a Lacrima”. Le uve vengono lasciate a macerare per circa 16 – 18 ore a seconda della maturazione e quindi del colore.

Al momento della svinatura solo il 25-30% massimo è destinato alla produzione del “Mjère” Rosato. Esclusivamente la parte migliore, quella limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall’Alzata del Cappello, viene destinata alla fermentazione a temperatura controllata 18° circa. La durata della fermentazione è di circa 7-8 giorni ed una volta ultimata, il prodotto viene trasferito in vasche d’acciaio inox e lasciato riposare sui propri lieviti, per il giusto tempo.

Caratterizzato da un colore rosa corallo intenso, brillante. Ha un profumo e un bouquet intenso, che ricorda ciliegie e frutta fresca, Delicato. al palato si presenta morbido, elegante e di buona persistenza fruttata giustamente sapido. Da servire a una temperatura di 12-14 °C. Mjere Rosato è un vino realmente eclettico, un rosato chè può essere abbinato sia a piatti sapidi e saporiti a base di pesce, che a piatti a base di carne. Un vino da bere su tutto e soprattutto un vino da bere sempre, buono per ogni occasione.