MONTEPETROSO, vino rosso Primitivo di Manduria DOP prodotto dall’azienda vinicola Mocavero nella zona di Arnesano (Lecce).

Questo primitivo di manduria viene prodotto con uve coltivate nella zona di Manduria nel nord del Salento. La vendemmia viene effettuata nella seconda decade di settembre con raccolta manuale in cassette di legno, i grappoli vengono selezionati e poi si procede con la diraspatura e a seguito la macerazione delle bucce e del mosto per circa 8/10 giorni. La fermentazione viene effettuata a temperatura controllata ed in fine il vino viene affinato in barrique e tonnò nuove per 18 mesi, eseguendo periodicamente il batonagge.

Montepetroso presenta alla vista un colore rosso intenso con riflessi violacei, al naso è sontuoso e potente con un classico rimando a frutti rossi, spezie, confettura di fragole e ciliegie e a frutta matura. In bocca è caldo, armonico, con una equilibrata tannicità ed un finale morbido e piacevolmente vellutato.

ABBINAMENTO: Accompagna egregiamente arrosti di carne, selvaggina, formaggi stagionati e piatti piccanti.