Mr. Salice Salice Salentino DOP è un vino prodotto da Francesco Taurino & Co (Guagnano_Puglia ).

Mr. Salice è il Salice Salentino con la S maiuscola prodotto da Francesco Taurino a Guagnano uno dei comuni storicamente più importanti nella produzione del Negroamaro in tutta la Puglia. Il vino è ottenuto a partire da uve negroamaro e malvasia nera di lecce di circa 30/40 anni coltivate con la tradizionale tecnica dell’alberello pugliese. Le uve vengono vendemmiate a partire dalla terza settimana di settembre con raccolta esclusivamente manuale effettuata nelle prime ore dell’alba. La vinificazione avviene a temperatura controllata con una macerazione di circa 7/9 giorni. Il vino affina per 2 anni in acciaio e infine viene imbottigliato ed è pronto al consumo già dopo 3/4 mesi anche se può continuare ad affinare in bottiglia per almeno 6/8 anni.

Mr. Salice è un vino controcorrente, un vino che non indulge nella classica morbidezza e nell’eccesso di residuo zuccherino. Questo è un vino vero, come negroamaro comanda. Un vino che avvolge il palato con una nota fresca ed acida che risveglia tutte le papille gustative. Il suo profumo è intenso, ricco, complesso, frutto dell’aromaticità della malvasia nera. Un boquet che regala sicuramente frutta matura, ciliege sotto spirito e molti dei sentori classici della malvasia, ma con una forza davvero  prorompente senza però perdere in eleganza. Il vino in bocca è sicuramente equilibrato con una leggerissima punta di note acide che solleticano e stuzzicano il palato ma soprattutto colpisce la persinstenza infinita anche se il corpo e la struttura non sono eccessivi.

Sicuramente un vino da bere e ribere accompagnato da carne arrostita o anche da salumi e formaggi stagionati.