Il Negroamaro IGP della Cantina Petrelli viene prodotto esclusivamente a partire da uve Negroamaro raccolte a mano a fine settembre presso i vitigni di proprietà coltivati sui terreni posti nella tenuta adiacente alla azienda. I terreni esposti sul versante nord/sud sono di natura Argillosa a medio impasto e sono ubicati nella zona vicino Carmiano in provincia di Lecce chiamata “della Chiusa”.

L’uva viene poi lavorata tramite una pressatura soffice ed una fermentazione alcolica a temperatura controllata in tini di acciaio Inox. Dopo i processi fermentativi il vino riposa per 4 mesi in acciaio e infine termina il suo affinamento direttamente in Bottiglia.

Il Negroamaro Petrelli è un vino sincero, senza fronzoli, che riesce ad esprimere il vero carattere del vitigno. Un negroamaro con una grande nota acida e tanta freschezza, forse lontano dai canoni della vinificazione commerciale che riduce tutti i vitigni ad un unica tipologia di gusto e sapore. Un vino sicuramente non impegnativo, ma che sa essere sicuramente uno dei migliori prodotti in circolazione in Italia relativamente al suo prezzo. Un vino da scoprire e gustare con salumi e formaggi di media stagionatura, ma che soprattutto sa accompagnare i saporiti piatti a base di verdure della tradizione salentina tipo fave e cicorie, orecchiette con le rape, e ciceri e tria.