Negroamaro è un vino prodotto da Masseria Altemura ottenuto a partire da uve coltivate nella tenuta di proprietà, che si estende all’interno del territorio di produzione della DOC Primitivo di Manduria, nell’agro di Santa Susanna, e raccoglie in un unico luogo un’antica Masseria del XVI secolo, la cantina, progettata secondo i principi della bioarchitettura, e i meravigliosi vigneti che la circondano.

La vendemmia viene effettuata a partire dalla terza decade di settembre e le uve raccolte vengono pigiate e diraspate delicatamente. La fermentazione avviene in acciaio inox a una temperatura controllata di 28°-30°C per 7 giorni, cui fa seguito una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni. Il vino matura per 12 mesi in grandi botti di Slavonia e affina per ulteriore periodo in bottiglia.

Questo negroamaro ha un bel colore rosso rubino carico. Il suo profumo presenta note di mora, ciliegia e frutta rossa matura, seguite da una bella speziatura, in cui spiccano caffè, cioccolato e liquirizia. Il sapore è sapido e rotondo, equilibrato e di grande piavolezza. Si distingue per intensità e persistenza.

Abbinamenti: Adatto per accompagnare carni rosse gri–gliate anche di cavallo, formaggi stagionati, piccanti ed erborinati.