L’azienda Morella si propone di valorizzare i propri vigneti di “antichi alberelli”, per ottenere una materia prima di assolutaconcentrazione. La serie delle etichette bianche è costituita da vini fatti dai migliori vigneti, i più vecchi e dal carattere particolare. Il risultato è l‘Old Vines, Primitivo in purezza di rango superiore, ottenuto dalla selezione delle migliori uve del vigneto di oltre 75 anni a cui si aggiunge oggi un nuovo cru La Signora, espressione di uno stile elegante ed allo stesso tempo rappresentativo della tipicità del Primitivo.

L’Old Vines è un vino primitivo ottenuto da uve coltivate in una vigna ubicata fra Manduria e il mare, in zona di “terra rossa” su substrato di calcio drenate con la tecnica dell’alberello pugliese. L’età media del vigneto è di circa 85 anni e la resa finale ottenuta è di circa 30 ql per ettaro. La vendemmia manuale viene effettuata con piccole casse di legno nella prima decade di settembre. La fermentazione avviene in piccoli tini di legno con follature manuali a temperatura controllata di circa 28 C. La pressatura del mosto viene effettuata in maniera molto soffice con torchio manuale tradizionale. Una volta svinato il vino matura in barriques di rovere di Allier per 14 mesi, ed in seguito continua il suo affinamento per almeno 18 mesi in bottiglia.

L’Old Vines si presenta nel calice con un colore rosso rubino scuro ed impenetrabile.  Al naso regala un gran frutto denso di ciliegia nera, prugna al liquore e tabacco con sentori di caramello e vaniglia. In bocca il sapore è Potente, caldo, opulento con una avvolgenza totale di frutto dolce ma con un acidità un tenore alcolico ed una struttura che sorreggono pienamente la leggerizzima dolcezza.

Abbinamento: Ideale con pezzetti di cavallo al sugo, con carni saporite alla brace, arrosti, salumi e formaggi di lunga e media stagionatura.