PASSAMANTE Salice Salentino DOP è un vino rosso prodotto da Masseria Li Veli di Cellino San Marco (Brindisi_Puglia). PASSAMANTE è un Salice Salentino prodotto a partire da uve 100 % Negroamaro come il disciplinare della DOP permette.

Il nome del PASSAMANTE deriva da quello dell’omonimo bosco che corre lungo i vigneti di Negroamaro ad alberello pugliese della Masseria Li Veli. Il suo nome ha origini latine e ricorda che anticamente gli amanti vi trovavano rifugio dagli sguardi indiscreti. La macchia mediterranea che lo costituisce, formata da pini, ginestre, lecci, carrubo, mirto e ginepro dona note olfattive e caratteristiche aromatiche che piacevolmente si integrano alle peculiarità organolettiche del vino. La vendemmia avviene nella terza settimana di settembre con raccolta manuale delle uve alla quale fa seguito, dopo pigiodiraspatura, un macerazione di più di una settimana ed una fermentazione a temperatura controllata. In seguito il vino affina per 9 mesi in barrique di rovere francese.

PASSAMANTE ha un colore rosso rubino intenso e vivace. Profumo intenso con spiccate note dolci fruttate, persistenti, con sentori di frutta fresca e confettata. Gusto equilibrato, morbido, vellutato, fresco e fragrante, grazie ad una gradevole acidità di fondo che gli conferisce vigore e persistenza gustativa.

Abbinamento

Ottimo soprattutto per le pietanze a base di carne, formaggi stagionati e per le ricette abbastanza strutturate. Per aperitivo o per antipasti a base di formaggi duri di pecora, come il Pecorino Sardo DOP o il Pecorino Romano DOP. Carne di cavallo in spezzatino o “brasciole”, involtini arricchiti con aglio, prezzemolo, pepe e formaggio di pecora, entrambi cotti in abbondante sugo di pomodoro.

Peso 1,3 kg
Vitigno

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Prezzo per tutti:   48,00 45,60

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