Perfugio è un vino prodotto da Tenute Invidia ottenuto da uve negroamaro coltivate con la tecnica della spalliera e dell’alberello pugliese inei terreni di famiglia in agro di San Pietro Vernotico. Perfugio è il termine latino  che sta per rifugio, e prende il nome da una “casamatta” antica struttura difensiva tipica del litorale Salentino e presente in una delle proprietà della tenuta di Famiglia.

La vendemmia viene effettuata manualmente nella seconda settimana di Settembre. Una volta effettuata la pigiodiraspatura si ha una macerazione a temperatura controllata di circa 10 giorni nella quale viene contemporaneamente svolta la fase fermentativa. Una volta terminata la fermentazione alcolica vine svolta anche la malolattica spontanea ed in seguito il vino riposa in acciaio e per qualche mese in barriques di rovere.

Perfugio Rosato si presenta nel calice con un colore  rosa tenue con profumi di frutta fresca ed esotica, ed in bocca è morbido e piacevolmente fresco, dal retrogusto fruttato e persistente.

Abbinamento: Perfetto come aperitivo, si accompagna ad antipasti, primi piatti delicati, frutti di mare, zuppe di pesce e carni bianche.