Il Primitivo di Manduria Riserva DOP è un vino prodotto da Masseria Jorche a partire da uno dei più importanti vitigni autoctoni della Puglia, il primitivo. Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono da viti che crescono in terreni eccezionali a base di terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria ubicati nella zona di Torricella in piena terra di Manduria.

L’età delle piante è di 50 anni e vengono coltivate con un sistema di allevamento a cordone speronato e ad alberello pugliese. La produzione finale per ettaro equivale a circa  60 ql. La vendemmia viene effettuata a metà settembre con una raccolta manuale in cassetta di legno delle uve, alla quale fa seguito la pigiatura soffice, e poi una fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. La resa finale in vino è di circa il 65%. A fermentazione ultimata il vino riposa ed affina per 12 mesi in barrique, per 12 mesi nei tradizionali capasuni ed infine in bottiglia per il resto del tempo prima di essere immesso in commercio.

Questo splendido vino rosso si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso con riflessi dsul violaceo che portano al rosso granato. Al naso è impetuoso ma equilibrato. Frutta matura, in particolar modo mora, ciliegia, ribes. In bocca è ricco, caldo, avvolgente, giustamente tannico con frutti maturi, cherry e poi tanta speziatura che va dal pepe nero, ai chiodi di garofano, cacao fino alla vaniglia. Alcool ben dosato che spinge con forza un frutto ancora vivo e polposo. Il finale è armonico e giustamente lungo, morbido e carezzevole. Un vino eccezionale che riscalda il cuore.

Abbinamento: Perfetto con molte preparazioni con lunga cottura delle carni come arrosti e brasati, ma ottimo anche se si desidera condividere un momento di piacere davanti al caminetto con del buon cioccolato fondente e un ottimo sigaro.