Il  PRIMITIVO TERRIBILE Salento IGP  è un vino rosso assolutamente particolare e ricercato, un grande Primitivo di Manduria. Prodotto a partire da uve raccolte in agro di Uggiano Montefusco in piena zona DOC Manduria da piante allevate con il tipico e tradizionale sistema Salentino dell’alberello pugliese. La tipologia del terreno su cui crescono questi vitigni è di base argillosa con alta concentrazione di minerali a base ferrosa (terra rossa) e con un sottosuolo di carparo e marna che ne favorisce il perfetto drenaggio. L’anno di impianto è il 1999. La resa per ettaro è di 50 quintali circa con una resa molto bassa intorno ad 1 kg di uva per pianta. Infine, la tipologia del clima in questa zona che dista solamente 6/7 km dal mare è tipicamente mediterranea, con ampia insolazione ed una buona ventilazione estiva e con inverni miti e mai troppo umidi.

La vendemmia avviene in maniera manuale, con la raccolta in cassetta, nella prima decade di Settembre. Le uve vengono portate in cantina a Copertino con particolari accorgimenti tipo il raffreddamento. In cantina avviene la diraspatura e la  piagiatura seguite da una macerazione a temperatura controllata.  Dopodiché, al raggiungimento dei parametri chimico organolettici stabiliti, si procede alla svinatura ovvero alla separazione delle bucce dal vino.  Quindi il prodotto finale è pronto per il giusto riposo con un affinamento di 9 mesi in barriques nuove di rovere americano, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per 1 anno.

Certamente il PRIMITIVO TERRIBILE è un vino maestoso come solo un Primitivo di Manduria sa essere. Un colore rosso rubino impenetrabile con dei bellissimi riflessi violacei su calice. Una potenza gusto-olfattiva e una regalità senza confronto. Al naso imponenti le note fruttate riconducibili a frutta matura, bacche rosse e eleganti note speziate quali vaniglia e chiodi di garofano. Una nota finale balsamica ove si percepisce il profumo di macchia mediterranea . In bocca è impetuoso, coinvolgente corposo. Pur con i suoi 15/16 gradi di alcool, regala un buon equilibrio in cui l’eleganza dei tannini è ben supportata da una giusta nota acida. Soprattutto quest’ultima, insieme all’alta concentrazione alcolica, conferisce al vino persistenza e attitudine all’invecchiamento.