PRIMITIVO vino rosso prodotto dall’azienda Agricola Santi Dimitri. Viene prodotto utilizzando uve provenienti dai terreni siti tra l’agro di Cutrofiano e quello di Galatina.

I vigneti qui coltivati su terreni di struttura argilloso-sabbiosa con la tecnica di allevamento a cordone speronato. La densità delle piante è di circa 4000/ha e la resa è intorno agli 8500 Kg/ha. La raccolta avviene nelle prime ore dell’alba nella prima settimana di settembre. La vinificazione avviene con una macerazione sulle bucce di 8 giorni seguita dalla fase fermentativa effettuata a circa 24/25°C. Il vino matura per qualche mese in acciaio e bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Per le caratteristiche tipiche del Primitivo del Salento questo vino si presta ad invecchiamento per diversi anni con una capacità di evoluzione che arriva anche a 10 anni.

PRIMITIVO di Agricola Santi Dimitri presenta tutte le caratteristiche del tipico Primitivo salentino con un colore rosso granato inpenetrabile. Il profumo è intenso e floreale. La struttura ed il corpo molto pronunciati. In bocca un’ esplosione di forza e opulenza, con un grande frutto. Finale lungo e persistente che regala una grande soddisfazione palatale.