Primius Primitivo di Manduria DOP è un vino rosso prodotto dalla Cantina San Donaci a partire da uve Primitivo coltivate in agro di Manduria sui classici terreni di terra rossa con conposizione Calcareo Argillosa. Le piante di 20-30 anni sono coltivate con il sistema di allevamento ad alberello pugliese a cordone speronato con impianti di 4500 ceppi per ettaro e con una resa finale di 90 q.li per ettaro.

Primius viene vinificato in rosso partendo dalla raccolta delle uve che avvine nella prima decade di settembre. Macerazione e fermentazione avvengono in silos di acciaio termocondizionati.Una volta terminato il processo di vinificazione il vino riposa per 6 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio e poi affina in bottiglia per altri 6 mesi.

Questo primitivo ha un colore rosso rubino con nuance granate. Al naso si presenta con un profumo intenso e complesso di frutti maturi a polpa rossa, in equilibrata fusione con accennate note tostate di legno. Al sapore è secco, caldo, morbido, tannico e persistente.

Abbinamenti: Si accompagna bene con gli arrosti, con piatti piccantie formaggi a pasta dura.