PUTEUS Salice Salentino DOP Riserva dell’ Azienda Vinicola Mocavero è prodotto a partire da uve provenienti da vigne situate nei comuni nei quali ricade la DOP Salice Salentino in Puglia. I vigneti si trovano a  Salice Salentino,Veglie e Guagnano (Lecce), San Pancrazio Salentino e San Donaci (Brindisi) e nei territori dei comuni di Campi Salentina (Le) e Cellino San Marco (Br).

I terreni sono di tipo argilloso-calcareo e le vigne sono allevate con la metodologia tradizionale tipica salentina dell’Alberello Pugliese. PUTEUS è composto da uve 80% Negroamaro e 20% Malvasia Nera di Lecce. Le uve sono raccolte a mano nella seconda decade di settembre alla quale segue la classica vinificazione in rosso. Durante quest’ultima fase, è prolungato il tempo di contatto tra vinacce e mosto così da consentire una maggiore estrazione di sostanze coloranti, aromatiche e tanniche. Ciò per far sì che il vino sia ben strutturato per l’invecchiamento. Successivamente, la vinaccia si separa dalla parte liquida (mosto vino). Questo viene abbinato in serbatoi d’acciaio inox per completare il processo di fermentazione. A fermentazione ultimata, il vino è separato dalle fecce e conservato in serbatoi d’acciaio per il primo anno. PUTEUS completa il suo ciclo di invecchiamento in botti di rovere. Infine, viene stabilizzato, filtrato ed imbottigliato.

PUTEUS Salice Salentino DOP Riserva presenta colore rosso intenso con sfuggenti riflessi violacei. Equilibrata tannicità con sentori speziati, ricco e armonioso in bocca.