ROHESIA Malvasia Bianca Salento IGP è una nuovissima etichetta prodotta dalla cantina Cantele a partire dall’annata 2019. Della linea ROHESIA fanno parte anche il negroamaro rosato, il susumaniello rosso. ROHESIA Malvasia Bianca  rappresenta la rosa bianca, chiara come lo stupore di certe sommesse mattinate estive, custodisce anche quel segreto di rugiada appena posatasi sulla Malvasia, come la carezza che così a lungo, per un tempo chiamato notte, abbiamo desiderato sentire, assaporare.

Questo vino bianco viene prodotto a partire da uve coltivate nella zona di Brindisi con il sistema di allevamento a Guyot con circa 4.500 ceppi per ha. Le uve vengono vendemmiate nella Seconda metà di agosto. La vinificazione comincia con la diraspatura, ed in seguito il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di circa 6 ore ad una temperatura fra i 5 e gli 8°C al fine di estrarre al meglio gli aromi primari che caratterizzano la tipicità di questo vitigno. Dopo la pressatura, il mosto viene fatto fermentare a 15°C di serbatoi in acciaio sino al termine della fermentazione alcolica. Questo vino vienme poi affinato per 3 mesi sur lies in serbatoio d’acciaio a 10°C.

ROHESIA Malvasia Bianca presenta riflessi d’orati sul fondo paglierino che preavvisano la fragranza e la tenacità di questo vino. Al naso presenta una nota fruttata di albicocca e di pesca intervallate dal delicato floreale di fresia, fino alla freschezza del muschio. Il vino ripropone in bocca il frutto e il fiore; la delicata aromaticità prolunga le sensazioni gustative, conferendogli una notevole persistenza. L’equilibrio gustativo tra freschezza e morbidezza rende questo vino particolarmente dosato nelle sue componenti, concedendo al palato una gratificazione in termini di bilanciamento, lunghezza e complessità.

Abbinamenti: Questo vino si presta ad essere accostato a tutte le preparazioni a crudo a base di pesce.